Atunci când alegem un ulei de măsline extravirgin, ne uităm de obicei la gust, aciditate, origine, soi sau conținutul de polifenoli. Dar există o întrebare despre care se vorbit much mai puțin:
Cum este îngrijit solul în care cresc măslinii?
O cercetare publicată în 2025 în revista științifică Environmental Pollution a analizat tocmai această problemă. Cercetătorii de la Universitatea din Jaén, Spania, au studiat solurile unor plantații de măslini din zona mediteraneană, căutând printre altele glifosat și unul dintre principalii săi produși de degradare, AMPA.
Au fost analizate probe de sol provenite din 49 de plantații de măslini din cinci țări mediteraneene: Grecia, Italia, Spania, Portugalia și Maroc.
Glifosatul și AMPA – de ce este important acest subiect?
Glifosatul este una dintre cele mai utilizate substanțe erbicide la nivel mondial. Potrivit cercetării, după ce ajunge în sol, glifosatul poate fi transformat de microorganisme în diferiți produși de degradare, printre care AMPA. Studiul menționează că AMPA poate fi mai persistent în sol decât substanța inițială. De aceea, cercetătorii nu s-au limitat la întrebarea dacă un anumit erbicid a fost aplicat direct într-o plantație. Au analizat ceea ce se găsește efectiv în sol.
Glifosatul și AMPA au fost detectate în solurile unor plantații de măslini
Dintre cele 49 de plantații analizate, în 43 au fost identificate reziduuri ale pesticidelor investigate. Printre substanțele detectate s-au numărat glifosatul, AMPA și N-acetil-AMPA. În general, aceste substanțe au fost detectate mai frecvent și în concentrații mai mari în solurile plantațiilor gestionate convențional și în cele cu densitate mare, comparativ cu plantațiile gestionate organic.Dar există un aspect foarte interesant. Chiar și în unele soluri gestionate organic au fost detectate cantități măsurabile.
Cum poate ajunge glifosatul într-un loc unde nu a fost aplicat direct?
Cercetătorii indică mai multe posibilități.Printre acestea se numără deriva provenită din pulverizarea unor terenuri învecinate, scurgerea și eroziunea solului în urma ploilor sau irigațiilor și depunerea atmosferică a particulelor. Cu alte cuvinte, o plantație poate fi expusă indirect la reziduuri provenite din zonele din jur, chiar dacă erbicidul nu a fost aplicat direct pe terenul respectiv. Aceasta este una dintre concluziile importante ale cercetării: nu este suficient să întrebăm doar dacă un erbicid este utilizat. Trebuie să privim și modul în care este gestionat întregul ecosistem agricol.
Aici devine importantă alegerea noastră pentru Seraphity
Măslinele din care este obținut uleiul extravirgin de măsline Seraphity provin de la Maleas Estate, în Grecia. Un aspect important pentru noi este modul în care este întreținută plantația.La Maleas Estate nu se utilizează glifosat pentru combaterea buruienilor. În schimb, controlul vegetației nedorite se realizează mecanic. Pentru noi, aceasta nu este doar o afirmație de marketing. Este o alegere legată de modul în care este îngrijit solul în care cresc măslinii. Pentru că un ulei de măsline de calitate nu începe în sticlă. Începe în livadă.
Sănătatea solului contează
Autorii cercetării subliniază importanța protejării și menținerii sănătății solului, inclusiv reducerea contaminării, conservarea materiei organice, menținerea echilibrului nutrienților și protejarea biodiversității solului. Este o perspectivă pe care o considerăm importantă și pentru Seraphity. Pentru noi, calitatea nu începe atunci când uleiul este îmbuteliat. Calitatea începe cu locul în care crește măslinul.
-Contează soiul.
-Contează momentul recoltării.
-Contează modul de procesare.
-Contează păstrarea uleiului.
–Dar contează și modul în care este îngrijit terenul pe care cresc măslinii.
AMPA poate persista mult mai mult în sol
Un alt aspect interesant al cercetării este diferența dintre persistența glifosatului și cea a AMPA. Autorii citează o valoare de aproximativ 6,45 zile pentru timpul de înjumătățire în câmp al glifosatului și aproximativ 419 zile pentru AMPA. Valorile pot varia însă în funcție de caracteristicile solului, practicile agricole și condițiile climatice. Acest lucru arată de ce este important să privim agricultura dintr-o perspectivă mai largă.Nu contează doar ce se aplică astăzi. Contează și ce se întâmplă cu substanțele respective după ce ajung în sol.
Nu vrem să inducem teamă. Vrem să oferim informații. Este important să facem o distincție între ceea ce demonstrează această cercetare și ceea ce ar putea fi folosit în marketing.
Studiul nu demonstrează că toate uleiurile de măsline sunt contaminate cu glifosat. De asemenea, studiul nu demonstrează că nivelurile detectate în sol se regăsesc automat în uleiul de măsline sau că aceste concentrații reprezintă în mod automat un risc pentru sănătatea consumatorului. Cercetarea a analizat în primul rând solul plantațiilor de măslini. Dar demonstrează un lucru important: glifosatul și AMPA pot fi detectate în solurile plantațiilor de măslini și reprezintă un aspect relevant pentru monitorizarea mediului agricol. De aceea, preferăm să nu facem promisiuni exagerate. Preferăm transparența.
Seraphity – de la sol la sticlă
Pentru noi, un ulei extravirgin de măsline premium nu înseamnă doar un gust plăcut. Înseamnă să cunoaștem cât mai bine drumul pe care îl parcurge produsul:
livadă → măslin → recoltare → procesare → ulei → sticlă.
Iar faptul că la Maleas Estate nu se utilizează glifosat pentru combaterea buruienilor, ci metode mecanice, face parte din această poveste. Nu spunem că toate celelalte uleiuri sunt rele. Nu spunem că orice urmă detectată în sol înseamnă automat un pericol pentru consumator. Spunem doar că, atunci când alegem un ulei pe care îl consumăm în mod regulat, considerăm important să știm de unde provine și cum este produs. Pentru că un adevărat ulei extravirgin premium nu începe cu sticla. Începe cu pământul.
Sursa științifică:
- Fernandez-García A. și colaboratorii, Rugged LC-MS/MS method for the large-scale monitoring of glyphosate and other highly polar pesticides in soils across European Union olive orchards Environmental Pollution, 385 (2025), 127073. DOI: 10.1016/j.envpol.2025.127073. Articolul a fost publicat online la 4 septembrie 2025.
- Notă: Informația privind practicile agricole ale Maleas Estate – respectiv faptul că nu utilizează glifosat pentru combaterea buruienilor și că utilizează metode mecanice – se referă la practicile de cultivare ale producătorului și nu reprezintă o concluzie a studiului științific citat mai sus.
